Deense chef-kok ontwikkelt 's werelds beste nieuwe biologische product

Biofach Beste nieuwe product 2023

De grootste biologische vakbeurs ter wereld, BioFach, werd zojuist gehouden in Neurenberg, en een van de hoogtepunten van de beurs is wanneer de 35.000 aanwezigen uit 135 landen het beste nieuwe product van het jaar mogen kiezen. De winnaar van de prestigieuze "Best New Product Award 2023" dit jaar was de Deense ondernemer en chef-kok Frank Lantz voor zijn biologische en veganistische korrels - Uhhmami - ontworpen om plantaardige gerechten een overdaad aan smaak te geven. De intense smaak van de korrels duidt op de technische vaardigheid van de maker van Uhhmami, en dat was precies wat de bezoekers, waaronder grote buitenlandse ketens, verbaasde.

Intense smaken als 'bacon', 'truffel' en 'kaas' – die veganistische gerechten in één klap extra hartig maken – vormen het geheim van Frank Lantz' bekroonde serie bouillons en korrels genaamd Uhhmami. Bij de ontwikkeling van het productassortiment liet de Deense chef zich sterk inspireren door de klassieke gastronomische keuken waar bouillon al decennialang smaak toevoegt.

“Ik heb de Uhhmami-serie ontwikkeld om het eten van een plantaardig dieet een gemakkelijke, smaakvolle ervaring te maken. Het koken van veganistische en vegetarische gerechten omvat vaak veel tijdrovende stappen die bedoeld zijn om de smaak te versterken en te verrijken, zoals het fermenteren of grillen van groenten. De Uhhmami-korrels zijn umami-clusterbommen die onmiddellijk de intense, diepe en volle smaak toevoegen waar velen naar op zoek zijn bij het maken van groene dagelijkse maaltijden”, legt Frank Lantz uit, een gekwalificeerde chef-kok die al tientallen jaren ondernemer is in de keuken.

 

Smaak overheerste

Frank Lantz heeft op briljante wijze gebruik gemaakt van een gat in de markt in zowel de foodservice- als de retailsector, maar vooral in het buitenland, waar plantaardige diëten snel populairder worden dan in Denemarken, legt Pernille Bundgård uit, International Market Director for Organic Denmark, die ervoor zorgt het succes van de biologische exportondernemingen van Denemarken:

“Er zijn veel redenen waarom Uhhmami de prijs van dit jaar heeft gewonnen. Er zijn al verschillende smaakversterkers en bouillons op de markt, dus de productsoort is bekend, maar qua kwaliteit en smaak is Uhhmami een klasse apart. Verschillende van de grote buitenlandse ketens waren aanvankelijk wat sceptisch, maar toen ze de producten eenmaal geproefd hadden, waren ze omver geblazen. En naast de smaak onderscheidt Uhhmami zich doordat het in elk aspect zorgvuldig is ontworpen. De korrels getuigen van klinkende ambachtelijke kwaliteit omdat ze gemakkelijk te gebruiken zijn, en de verpakking is elegant ontworpen en wordt geleverd in formaten die voldoen aan de behoeften van zowel de retail- als de foodservicesector. Een Deen die deze prijs wint, is geweldig", concludeert Pernille Bundgård, die in haar carrière als exportmanager nog maar één keer eerder heeft meegemaakt dat een Deens bedrijf wordt geprezen omdat het achter het beste nieuwe biologische product staat. Dat was in 2018 toen Copenhagen Sparkling Tea de prestigieuze prijs won.

 

Deense innovatie is een hit in het buitenland

Volgens Pernille Bundgård is het vanwege een unieke, innovatieve - maar compromisloze - benadering van kwaliteit en het kunnen signaleren van nieuwe trends dat Deense ondernemers zoals Frank Lantz zoveel indruk maken op internationale spelers, waar Uhhmami al veel meer aandacht heeft getrokken dan in Denemarken:

“De trend van plantaardig eten is duidelijk veel sterker in het buitenland, zoals in Duitsland, dat grote trek heeft in onze producten. We hebben altijd geloofd dat Uhhmami een leemte kan vullen, zowel in Denemarken als in het buitenland, en dat we compromisloos moeten zijn op het gebied van kwaliteit, ingrediënten en smaak. Maar ik ben echt verbaasd en trots dat onze producten zo goed zijn ontvangen en dat ze duizenden nieuwe producten van over de hele wereld hebben overtroffen”, zegt Frank Lantz, die vorig jaar zijn Uhhmami-serie lanceerde.

 

Veganistisch beef'ish, blue cheese'ish en bacon'ish

Uhhmami ontving BioFach's "Best New Product Award 2023" voor zijn serie Uhhmami - BACON'ish, BEEF'ish, BLUE CHEESE'ish, CHEESE'ish, CHICKEN'ish, OCEAN'ish, TRUFFLE'ish en GROENTEN. BioFach is de grootste biologische vakbeurs ter wereld en het onderscheidende kenmerk van de prijs is dat de winnaar wordt gekozen door de 35.000 bezoekers uit 135 landen. Er waren 2.765 exposanten op BioFach 2023, waar de Deense Uhhmami de prijs mee naar huis nam.

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

© 2022 | uhmami.com

Geaccepteerde betaalmethoden:

Contacten

Uhmami ApS
Tjørnegårdsvej 31
4000 Roskilde

Denemarken
DK40995625

+45 69 14 14 28
[email protected]

kies je locatie

EUROPA