Umami est l'un des cinq goûts de base, avec le sucré, l'acide, le salé et l'amer. C'est un mot japonais qui se traduit par "goût salé agréable" et est souvent décrit comme un goût charnu, salé ou bouillonnant. L'umami se trouve souvent dans les aliments riches en glutamate, tels que les fromages vieillis, les tomates, les champignons, la sauce soja et les algues. Il est également produit par la dégradation des protéines, comme dans la viande, le poisson et les crustacés. La découverte de l'umami en tant que goût distinct est attribuée au scientifique japonais Kikunae Ikeda, qui a identifié l'acide glutamique comme le composé clé responsable du goût. Aujourd'hui, l'umami est reconnu comme un élément important de nombreuses cuisines à travers le monde et est souvent utilisé pour rehausser la saveur des plats.
Uhhmami est une marque d'aliments végétaliens spécialisée dans la création d'Umami à base de plantes. Le nom de la marque est une pièce de théâtre sur le terme « umami », qui fait référence au cinquième goût de base (en plus du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer) qui est souvent décrit comme une saveur savoureuse et charnue. Les produits Uhhmami sont fabriqués avec des ingrédients naturels et sans arômes, colorants ou conservateurs artificiels. La marque s'engage pour la durabilité et utilise des emballages écologiques pour ses produits.
Il est difficile de prédire avec certitude l'avenir de l'alimentation, mais il semble que les aliments à base de plantes deviendront de plus en plus populaires et répandus. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela peut être le cas. Premièrement, l'impact environnemental de l'agriculture animale est une préoccupation croissante et de nombreuses personnes recherchent des options alimentaires plus durables. Les aliments d'origine végétale nécessitent généralement moins d'eau, de terre et d'autres ressources pour être produits que les aliments d'origine animale. Deuxièmement, les préoccupations concernant le bien-être animal et l'éthique poussent de nombreuses personnes à adopter des modes de vie végétaliens ou végétariens, ou du moins à réduire leur consommation de produits d'origine animale. Enfin, les progrès de la technologie alimentaire et de l'innovation permettent de créer des alternatives à base de plantes dont le goût et la texture sont de plus en plus similaires aux aliments d'origine animale, ce qui permet aux gens de passer plus facilement à une alimentation plus végétale.
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