Chef danés desarrolla el mejor producto orgánico nuevo del mundo

Biofach Mejor Nuevo Producto 2023

La feria comercial orgánica más grande del mundo, BioFach, acaba de celebrarse en Nuremberg, y uno de los aspectos más destacados de la feria es cuando los 35,000 asistentes de 135 países pueden elegir el mejor producto nuevo del año. El ganador de este año del prestigioso "Premio al Mejor Nuevo Producto 2023" fue el empresario y chef danés Frank Lantz por sus gránulos orgánicos y veganos, Uhhmami, diseñados para infundir platos a base de plantas con una profusión de sabor. El intenso sabor de los gránulos denota la habilidad técnica del creador de Uhhmami, que fue exactamente lo que asombró a los visitantes, entre los que se encontraban las principales cadenas extranjeras.

Sabores intensos como 'tocino', 'trufa' y 'queso', que realzan instantáneamente el sabor de los platos veganos, son el secreto de la galardonada serie de caldos y gránulos de Frank Lantz llamada Uhhmami. Al desarrollar la gama de productos, el chef danés se inspiró profundamente en la cocina gourmet clásica donde el caldo ha estado agregando sabor durante décadas.

“Desarrollé la serie Uhhmami para hacer que comer una dieta basada en plantas sea una experiencia fácil y sabrosa. Cocinar platos veganos y vegetarianos a menudo implica muchos pasos que consumen mucho tiempo destinados a mejorar y enriquecer el sabor, como fermentar o asar verduras. Los gránulos de Uhhmami son bombas de racimo umami que agregan instantáneamente el sabor intenso, profundo y con cuerpo que muchos buscan mientras preparan comidas ecológicas todos los días”, explica Frank Lantz, un chef calificado que ha sido empresario culinario durante décadas.

 

El gusto prevaleció

Frank Lantz ha explotado brillantemente una brecha en el mercado tanto en el sector de servicios de alimentos como en el minorista, pero particularmente en el extranjero, donde las dietas basadas en plantas están ganando rápidamente una mayor aceptación que en Dinamarca, explica Pernille Bundgård, Directora de Mercado Internacional de Dinamarca Orgánica, que trabaja para garantizar el éxito de las empresas de exportación orgánica de Dinamarca:

“Hay muchas razones por las que Uhhmami ganó el premio de este año. Varios potenciadores de sabor y caldos ya están disponibles en el mercado, por lo que el tipo de producto es familiar, pero en términos de calidad y sabor, Uhhmami está en una liga propia. Varias de las principales cadenas extranjeras se mostraron algo escépticas al principio, pero una vez que probaron los productos, quedaron boquiabiertos. Y además del sabor, Uhhmami se distingue por estar cuidadosamente concebido en todos los aspectos. Los gránulos manifiestan una calidad artesanal rotunda ya que son fáciles de usar, y el empaque tiene un diseño elegante y viene en tamaños que satisfacen las necesidades tanto del sector minorista como del de servicios de alimentos. Que un danés gane este premio es enorme”, concluye Pernille Bundgård, quien en su carrera como gerente de exportación solo ha experimentado una vez que una empresa danesa haya sido elogiada por estar detrás del mejor producto orgánico nuevo. Eso fue en 2018 cuando Copenhagen Sparkling Tea ganó el prestigioso premio.

 

La innovación danesa es un éxito en el extranjero

Según Pernille Bundgård, es debido a un enfoque único e innovador, pero intransigente, de la calidad y la capacidad de identificar nuevas tendencias que los empresarios daneses como Frank Lantz impresionan tanto a los jugadores internacionales, donde Uhhmami ya ha atraído mucha más atención que en Dinamarca:

“La tendencia de la dieta basada en plantas es claramente mucho más fuerte en el extranjero, como en Alemania, que tiene un gran apetito por nuestros productos. Siempre hemos creído que Uhhmami puede llenar un vacío tanto en Dinamarca como en el extranjero y que debemos ser intransigentes en términos de calidad, ingredientes y sabor. Pero estoy realmente asombrado y orgulloso de que nuestros productos hayan sido tan bien recibidos y hayan superado a miles de productos nuevos de todo el mundo”, dice Frank Lantz, quien lanzó su serie Uhhmami el año pasado.

 

Carne vegana, queso azul y tocino

Uhhmami recibió el "Premio al mejor producto nuevo 2023" de BioFach por su serie Uhhmami: BACON'ish, BEEF'ish, BLUE CHEESE'ish, CHEESE'ish, CHICKEN'ish, OCEAN'ish, TRUFFLE'ish y VEGETABLES. BioFach es la feria comercial orgánica más grande del mundo, y la característica distintiva del premio es que el ganador es elegido por los 35.000 visitantes de 135 países. Hubo 2.765 expositores en BioFach 2023, donde Danish Uhhmami se llevó a casa el premio.

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