Umami er en af de fem grundsmage, sammen med sødt, surt, salt og bittert. Det er et japansk ord, der oversættes til "behagelig velsmagende smag", og beskrives ofte som en kødagtig, krydret eller bouillonsmag. Umami findes ofte i fødevarer, der har et højt indhold af glutamat, såsom lagrede oste, tomater, svampe, sojasovs og tang. Det produceres også ved nedbrydning af proteiner, såsom i kød, fisk og skaldyr. Opdagelsen af umami som en distinkt smag er krediteret til den japanske videnskabsmand Kikunae Ikeda, som identificerede glutaminsyre som den vigtigste forbindelse, der er ansvarlig for smagen. I dag er umami anerkendt som en vigtig komponent i mange køkkener rundt om i verden og bruges ofte til at forbedre smagen af retter.
Uhhmami er et vegansk fødevaremærke, der har specialiseret sig i at skabe plantebaseret Umami. Mærkets navn er et spil med udtrykket "umami", som refererer til den femte grundsmag (udover sødt, salt, surt og bittert), der ofte beskrives som en krydret, kødagtig smag. Uhhmamis produkter er lavet med naturlige ingredienser og uden kunstige smagsstoffer, farver eller konserveringsmidler. Mærket er forpligtet til bæredygtighed og at bruge miljøvenlig emballage til deres produkter.
Det er svært at spå om fremtiden for fødevarer med sikkerhed, men noget tyder på, at plantebaserede fødevarer vil blive stadig mere populære og udbredte. Der er flere grunde til, at dette kan være tilfældet. For det første er miljøpåvirkningen fra dyrelandbrug en voksende bekymring, og mange mennesker leder efter mere bæredygtige fødevaremuligheder. Plantebaserede fødevarer kræver generelt mindre vand, jord og andre ressourcer at producere end animalske fødevarer. For det andet får bekymringer om dyrevelfærd og etik mange mennesker til at vedtage vegansk eller vegetarisk livsstil eller i det mindste reducere deres forbrug af animalske produkter. Endelig gør fremskridt inden for fødevareteknologi og innovation det muligt at skabe plantebaserede alternativer, der i smag og konsistens i stigende grad ligner dyrebaserede fødevarer, hvilket gør det lettere for folk at skifte til en mere plantebaseret kost.
Svar